KARTOFFELSALAT NACH PFÄLZER ART MIT GEBRATENEM GRÜNEM SPARGEL

Der Pfälzer Kartoffelsalat  mit etwas Speck ist schon für sich allein eine Delikatesse. Mit gebackenem grünem  Spargel wird es für mich ein Fettessen.


ZUBEREITUNG 

Kartoffelsalat
Ungeschälte, gewaschene festkochende  Kartoffeln  (für 2 Personen ca. 400 g)  waschen und 30 Minuten im Thermomix dampfgaren. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Speck auslassen, gewürfelte Zwiebel dazu und mit etwas Majoran so lange dünsten bis die Zwiebeln glasig sind. 

Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und mit  etwas  heißer Gemüsebrühe übergießen. Dann erst die weiteren Zutaten mit dazu geben. Mit Essig, Salz, Öl gut abschmecken. 

Mir schmeckt er am besten, wenn er noch lauwarm ist. 

Den Kartoffelsalat kann man sehr gut vorbereiten und er schmeckt auch noch nach einem Tag hervorragend. 

Grüner Spargel 
Vom grünen Spargel die holzigen Ende entfernen . Das Schälen kann beim Grünen Spargel meistens entfallen. 
In einer Mischung aus Öl und Butterfett etwa 10 Minuten bissfest braten . Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft dazu geben. Den Spargel mit einer Zitronenscheibe und den Kartoffelsalat mit Petersilie servieren.

Bon Appétit