DREI - STUNDEN - BROT MIT SAUERTEIG
Dieses Brot habe ich mit einer Dinkelbrotbackmischung von Aldi gebacken. Der Preis liegt unter einem Euro. Ich glaube im Moment bei 0,79 Cent.
Dazu kam noch Bio Roggenmehl und selbstangesetzter Weizensauerteig.
Das 1,5 Pfünder Brot kostet mich zusätzlich mit Stromverbrauch um die 70 Cent. Mein Brot backe ich nicht wegen des Preises, sondern wegen seines guten Geschmacks. Zwar habe ich mittlerweile ein gutes Brot bei einem Biobäcker gefunden. Aber das kostet dort 2,50 Euro , was für Bioware noch recht günstig ist.
Das Dinkelmehl von Aldi ist keine Bioware. Da Dinkel wenig oder gar nicht gedüngt wird , erhalte ich auch mit konventionenellem Dinkelmehl eine sehr gute schadstofffreie Qualität. Dinkel nimmt weniger Schwermetalle (Luft, Boden) auf als Weizen. Die äußeren Schichten des Spelzes schützen weitgehend vor Pilzen und tierischen Schädlichen.
REZEPT
400 g Dinkelbrotbackmischung von Aldi
100 g Bio - Roggenmehl (Typ 997 - diesmal von Edeka )
2 TL Weizensauerteig (selbst gemacht)
300 g Wasser
Leinsamenkörner zum Bestreuen.
ZUBEREITUNG
1. Alle Zutaten in einer Knetmaschine mindestens 20 Minuten auf niedriger Stufe kneten.
2. Mit dem Teigschaber den Teig ein wenig falten.
3. Ca. eine Stunde "gehen" lassen bis sich der Teig um das Doppelte vergrößert hat.
4. Wieder den Teig mit dem Teigschaber vorsichtig falten und zu einem Rundling "schleifen"
5. Leinsamen ins Gärkörbchen geben und den Teig ins Körbchen setzen.
6 . Wieder etwa eine Stunde bis zur doppelten Größe "gehen" lassen.
7. Den Backofen auf 240° C vorheizen und den Teig auf die mittlere Einschubleisten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
8. 10 Minuten auf dieser Stufe backen und noch ein Glas Wasser auf den Boden des Backofens schütten.
9. Nach 10 Minuten auf 210° C einstellen und in 35 Minuten fertig backen.
10. Klangprobe machen. Wenn der Boden des Brotes hohl klingt, ist das Brot fertig und kann auf einem Rost abkühlen.
Dazu kam noch Bio Roggenmehl und selbstangesetzter Weizensauerteig.
Das 1,5 Pfünder Brot kostet mich zusätzlich mit Stromverbrauch um die 70 Cent. Mein Brot backe ich nicht wegen des Preises, sondern wegen seines guten Geschmacks. Zwar habe ich mittlerweile ein gutes Brot bei einem Biobäcker gefunden. Aber das kostet dort 2,50 Euro , was für Bioware noch recht günstig ist.
Das Dinkelmehl von Aldi ist keine Bioware. Da Dinkel wenig oder gar nicht gedüngt wird , erhalte ich auch mit konventionenellem Dinkelmehl eine sehr gute schadstofffreie Qualität. Dinkel nimmt weniger Schwermetalle (Luft, Boden) auf als Weizen. Die äußeren Schichten des Spelzes schützen weitgehend vor Pilzen und tierischen Schädlichen.
REZEPT
400 g Dinkelbrotbackmischung von Aldi
100 g Bio - Roggenmehl (Typ 997 - diesmal von Edeka )
2 TL Weizensauerteig (selbst gemacht)
300 g Wasser
Leinsamenkörner zum Bestreuen.
ZUBEREITUNG
1. Alle Zutaten in einer Knetmaschine mindestens 20 Minuten auf niedriger Stufe kneten.
2. Mit dem Teigschaber den Teig ein wenig falten.
3. Ca. eine Stunde "gehen" lassen bis sich der Teig um das Doppelte vergrößert hat.
4. Wieder den Teig mit dem Teigschaber vorsichtig falten und zu einem Rundling "schleifen"
5. Leinsamen ins Gärkörbchen geben und den Teig ins Körbchen setzen.
6 . Wieder etwa eine Stunde bis zur doppelten Größe "gehen" lassen.
7. Den Backofen auf 240° C vorheizen und den Teig auf die mittlere Einschubleisten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
8. 10 Minuten auf dieser Stufe backen und noch ein Glas Wasser auf den Boden des Backofens schütten.
9. Nach 10 Minuten auf 210° C einstellen und in 35 Minuten fertig backen.
10. Klangprobe machen. Wenn der Boden des Brotes hohl klingt, ist das Brot fertig und kann auf einem Rost abkühlen.
💛 GUTEN APPETIT 💛
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