LIBANESISCHES FLADENBROT

Rezept nach   https://www.bistrobadia.de/libanesisches-fladenbrot/

• 500 g Weizenmehl500 g Mehl (Dinkelmehl Typ630, Weizenmehl Typ 405)
• 7 g Trockenhefe21 g Frischhefe 
• 1 TL Zucker1 TL Zucker
• 1 TL Salz1 TL Salz
• 250 ml Wasser - lauwarm240 ml Wasser
• 60 ml Olivenöl

Zubereitung

• Wasser mit Zucker und Hefe miteinander vermengen und abgedeckt für ca. 5 Minuten gehen lassen.
• Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz vermengen.
• Hefe-Wasser-Mischung zum Mehl geben und ordentlich miteinander verknete.
• Olivenöl hinzugeben und anschließend für ca. 20 Minuten kneten.
• Teig abgedeckt für ca. 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 6 gleiche Teile aufteilen, daraus Kugeln formen und abgedeckt für weitere 10 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Aus den Kugeln runde, dünne Fladen  ausrollen.

Zubereitung mit Pizzastein

• Pizzastein auf der untersten Schiene mindestens 30 Minuten im Ofen mit aufheizen lassen.
• Fladen ca. 3 Minuten auf dem heißen Pizzastein backen.

Zubereitung ohne Pizzastein

• Fladen ca. 5 - 6 Minuten auf einem  heißen Backblech backen.

Notizen

Das Fladenbrot direkt servieren oder abkühlen lassen und in einem Beutel vor dem Austrocknen schützen. 
 Das Fladenbrot sollte spätestens am Folgetag aufgebraucht sein. Keine Sorge, das Brot wird nicht alt, das wird einem aus den Hand  gerissen.