SAUERTEIGDINKELBROT

Mit Brotgewürzen wie  Koriandet, Anis, Kümmel, Fenchel und den guten pfälzischen Walnüssen.

REZEPT

Vorteig

200 g Weizenmehl Typ 550

1 g Frischhefe

200  g Wasser

40 g Sauerteig

12 - 24 Stunden Garzeit

Hauptteig

Vorteig

450 g Dinkelmehl Typ 630

10 g Frischhefe

200  g Wasser

10 g Meersalz

Eine handvoll Walnüsse

2 Esslöffel Brotgewürz

12 Stunden Garzeit

Wer  den Teig gern mit Löchern hat, gibt den fließfähigen Teig direkt in die Form, ohne ihn weiter zu bearbeiten.

Mit    Kastenform  abdecken und mit 240 °C, mind. 30 Minuten. Danach 25 Minuten bei 220° C , ohne Abdeckung fertig backen .