Labels

QUITTENKONFEKT



 

Man nennt es auch Quittenbrot oder Quittenkäse. Mein Grundrezept stammt aus Ungarn. Sein Ursprung lässt sich wohl nicht so ohne weiteres ausmachen. Das Rezept mit ganz unterschiedlichen Zutaten ( Ingwer, Nüssen, Blattgold, Rosenwasser), habe ich als Spezialität  in vielen Ländern gefunden.


 Basisrezept

  1. 1 kg Quitten ungeschält, entkernt und kleingeschnitten
  2. 800 g Zucker
  3. Wasser , damit die Quitten im Topf bedeckt sind
  4. Eine ungespritzte Zitrone
  5. Vanillestange
Es geht auch mit weniger Zucker. Dafür  nimmt man  Quitten und Zucker im Verhältnis 2:1.In unserem Beispiel 1 kg Quitten, 500 g Zucker und 25 g Pektin.
Im Crockpot  für mindestens 12 Stunden auf der höchsten Stufe dünsten. Sobald das Mus auf dem Boden „Straßen"  zieht,  gibt man es auf ein mit Backpapier ausgelegten Rost  und  lässt es im Ofen für eine Stunde mit  ca. 60° C und leicht geöffnetem Backofen trocknen. (  bei 2 cm Dicke)
Während  der Heizperiode stelle ich es auf den Kachelofen.  Nach dem Trocknen wird   es in Rauten, Rechtecke oder andere beliebige  Formen geschnitten.  Einige  Stücke habe ich  mit einer halben Walnuss oder einer ganzen Mandel  belegt und nach dem Trocknen  die Spitzen in Bitterschokolade gedippt  bzw. in Kokosflocken gewälzt.

Leider funktionieren die folgenden Links nicht mehr Das Rezept stammt aus dem Jahre 2011. Vielleicht gelingt es einigen schlauen Köpfen, die Seiten ausfindig zu machen.
Labels:

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts