LIMONCELLO

Der Originallimoncello  wird mit hochkonzentriertem Alkohol  96% hergestellt. Die ätherischen Öle der Zitronenschale lösen sich dadurch besser aus der Schale. Es gelingt aber auch mit einem niedrigeren Alkoholgehalt.
Mir ist bei vielen Rezepten aufgefallen, dass der Zuckergehalt für mich viel zu hoch ist. Oft gibt man auf einen Liter Flüssigkeit bis zu 350 g Zucker.
Das ist mein Rezept mit Zucker. Mit Zuckerersatz werde ich es auch noch ausprobieren.



REZEPT

Zutaten:

Wasser - Alkohol - Zucker - Zitronenschalen

0.7 Liter Doppelkorn 38% oder Wodka
0,3 Liter Wasser
150 g Zucker.
die Schale von
3 großen unbehandelten  Zitronen

Diese Mischung ergibt einen Zitronenlikör von ca. 27% Alkoholgehalt.

ZUBEREITUNG

1. Die Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen.
2. Mit dem Zestenschäler die Schale ohne das Weiße abschälen.
3. Den Doppeltkorn in ein Glas mit weiter Öffnung geben.
4. Mindestens drei - sieben  Tage darin ziehen lassen. Ergibt eine schöne gelbe Farbe.
5. Zuckersirup aus dem Wasser und dem Zucker herstellen. 15 Minuten einkochen lassen.
6. Den Sirup und das eventuell verkochte fehlende  Wasser auf 300 ml auffüllen.
7 Den Doppekorn mit den Zitronenschalen durch ein feines Sieb und Tuch in die Zuckerlösung geben.
8. Alles in eine 1 Liter Flasche abfüllen.
9. Limoncello unbedingt  eisgekühlt genießen.
und
10. einen erfrischenden  Lonkdrink mit Mineralwasser:

• 1 - 2  Schnapsgläschen Limoncello  ca 20- 40  ml 
• 300 ml  Mineralwasser
• Eiswürfel
• Deko: Zuckerrand mit einer Scheibe Zitrone