SAUERTEIGBRÖTCHEN

Das Rezept für die Sauerteigbrötchen ist denkbar einfach:

700 g Weizennmehl  Typ550

etwa 400 g Wasser

70g selbstangesetzter Sauerteig aus Weizenmehl

eventuell ein erbstengroßes Stück Frischhefe, falls der Sauerteig nicht so richtig will

2 Teelöffel Salz

Den Teig setze ich am Vorabend an und backe die Brötchen morgens 20 - 25 Minuten schön kross Füt das nächste Backen nehme ich 70 g Teig und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Immer mal danach schauen und ihn  zu"füttern".